Ingredienti (per 4 persone): mezzo kg di calamaretti, mezzo kg di vongole (veraci o non), mezzo kg di cozze piccole, 300 gr di gamberetti, 6 cucchiai di olio d’oliva, 3 spicchi d’aglio, una presa di origano, 3 cucchiai di aceto bianco
Ponete a cuocere, in poca acqua, i calamaretti tagliati a pezzetti, i gamberetti, le vongole e qualche cozza. Per primi dovrete estrarre dall’acqua i gamberetti, seguiti da vongole e cozze. I pezzetti di calamaro, invece, dovranno restare ancora un po’ a bollire, e anch’essi, quando la cottura sarà ultimata, verranno scolati e lasciati raffreddare. Tutti gli ingredienti devono poi essere posti in una terrina capace, unitamente all’olio d’oliva, all’origano, all’aceto e qualche pezzetto sminuzzato di aglio. Mescolare bene il tutto e servire. L’aggiunta del limone (qualche goccia al massimo) sarà facoltativa, ma di solito non è prevista.
16/10/2019
