Ingredienti: 500 gr di lenticchie, 200 gr di salsiccia, 4 pomodori, aglio, una cipolla, prezzemolo, sale e pepe Mettere a bagno le lenticchie la sera prima. Il mattino metterle in una pentola con dell’acqua fredda e lasciatele bollire per mezz’ora con un cucchiamo d’olio. Mentre cuociono tritate una cipolla e l’aglio e fateli rosolare nell’olio …
Ingredienti: Melanzane, 400 gr di spaghetti, 2 uova sode, 100 gr, 100 gr di pancetta, 500 gr di mozzarella, 1 misurino d’olio, 1 spicchio d’aglio, peperoncino forte, sale e pepe Tagliate le melanzane a dadini, fate rosolare nell’olio e dorarle. Nello stesso olio fate soffriggere l’aglio e la pancetta tagliata a dadini, aggiungete i pomodori …
Ingredienti: 1,5 kg di zucca; 3 patate; 1 cipolla; 6 pomodori; origano, Olio; sale. Rosolare nell’olio la cipolla tritata, unirvi i pomodori fatti a pezzetti, poi le patate tagliate a dadini e la zucca senza buccia e tagliata. Salare e aggiungere l’origano e acqua calda fino a coprire le verdure. Far bollire per 1/2 ora, …
Ingredienti: mezza cipolla, una carota, 200 g. di mozzarella, 200 g. di carne tritata, un dado, formaggio grattugiato, salsina. Soffriggere con l’olio la cipolla e la carota tagliata sottile, si aggiunge la carne tritata con un po’ di salsina e fare soffriggere, Da parte si mette la pentola con il riso ed il dado sciolto, …
Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di piccoli molluschi e crostacei vari, 4 cucchiai di olio d’oliva, due spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, 300 gr di riso vialone Utilizzando un tegame di coccio dal bordo piuttosto altro, versatevi un po’ d’olio d’oliva e due spicchi d’aglio spezzettati. Ponete il tegame sul fuoco e …
Tagliare a metà verticalmente delle uova sode, ritirare il giallo, passarlo al setaccio e unirlo ad altrettanto volume di salsa besciamella un po’ sostenuta; aggiungere per dieci uova 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadolini, 50 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di prezzemolo tritato, poca noce moscata e un’idea di pepe bianco. Riempire …
Preparare una mirepoix di carote, cipolle e sedano tagliata a dadolini e farla rosolare con del burro. Lavare i gamberetti e metterli nella mirepoix a burro, lasciandoveli cuocere fino a quando saranno diventati ben rosa; versare sopra un po’ di cognac e accendere con un fiammifero. Subito dopo aggiungere poco vino bianco, lasciando in parte …
Ingredienti (per sei persone): 75 gr di burro, 500 gr di code di gamberetti, un terzo di litro di salsa al vino bianco, un cucchiaio di curry in polvere, 300 gr di riso pilaf, una cipolla tritata, il sale necessario. Far biondire in un recipiente la cipolla col burro, unire il curry e far soffriggere …
Ingredienti (per sei persone): Un kg di scampi, 300 gr di prosciutto crudo tagliato grosso, qualche ramoscello di salvia, olio, un bicchierino di cognac, sale, pepe, un limone. Pulire gli scampi dal tegumento e metterli a marinare per circa un’ora con il cognac, un po’ d’olio, il sale e il pepe necessari. Tagliare il prosciutto …
Per dieci uova far rosolare leggermente una cipolla tritata con 100 gr di burro; bagnare con un mestolo di brodo, lasciandolo lentamente evaporare. Unire mezzo litro di salsa Crema e dieci uova sode affettate, un pizzico di sale e noce moscata e poco pepe bianco. Lasciare bollire qualche minuto, rimestando con precauzione. Servire le uova …
