Ingredienti: 400 gr di riso, mezza cipolla tritata, 50 gr di burro, una salsiccia, mezzo bicchiere di vino bianco, una bustina di zafferano, parmigiano grattugiato. Soffriggete il burro con mezza cipolla tritata finemente. Unite la salciccia spellata e sminuzzata. Lasciate insaporire tutto per qualche minuto e poi versate il riso. Mescolate e bagnate con il …
Ravioli, tortellini, tortelloni, agnolotti, cappelletti sono tantissimi questi piccoli “involucri” di spasta che nascondono ripieni dai sapori e colori diversi. Molti nomi sono tipicamente regionali e a ciascuno di essi corrisponde una determinata forma. Per esempio i ravioli sono tipicamente quadrati oppure rettangolari, gli agnolotti possono essere quadrati o a mezza luna. I cappelletti sembrano …
Ingredienti: mezzo kg di riso, 3 fasci di scarole, un misurino e mezzo di olio, aglio, sale, pepe, prezzemolo. Lavare bene le scarole, tagliare ogni foglia in tre pezzi e scaldarli non troppo. Scaldare il riso con un poco di sale. Soffriggere l’aglio l’olio, versateci le scarole e il riso, lasciate cuocere a fuoco lento …
Ingredienti: sedano, zucchine, patate, carote, cipolle, cavolo, fagioli lessi, piselli. Fate un soffritto di olio e cipolla poi unite le varie verdure a pezzetti grossi e infine il cavolo affettato. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete un po’ di salsa di pomodoro e il brodo di fagioli. Fate cuocere finché le verdure non saranno cotte. …
Ingredienti: un quarto di fagioli, 3 patate, 3 zucchine, sedano, 3 carote, 3 pomodori, basilico, cotiche di maiale Cuocere i fagioli a parte, far soffriggere le cotiche di maiale con olio, le patate, le zucchine, il sedano, le carote, tutto tagliato a pezzetti piccoli. Quando si saranno rosolati aggiungere i pomodori e lasciate cuocere ancora …
4 arance spremute, soia, vino Porto, rosmarino, fondo di anatra, ridurre. Tagliare la pelle dell’anatra a quadrettini. Rosolare l’anatra in padella nel burro ambedue le parti. Cuocere in forno a 200 gradi per 5 minuti. L’anatra deve risultate sempre di color rosa. Cosce di anatra. Dalla parte della carne impanare con sale, rosmarino, pepe nero. …
Ingredienti: 400 gr di riso, 500 gr di funghi freschi, 100 gr di fontina, 100 gr di pancetta, 100 gr di parmigiano, olio, aglio, brodo di pollo. Cuocere il riso in brodo di pollo molto ristretto. In una padella trifolare i funghi con olio e aglio. Preparare il riso nei piatti, tagliare la fontina e …
Ingredienti: 300 gr di fagioli, una cipolla, 50 gr di burro, olio, tonno. Dopo aver lessato i fagioli, si mettono a cuocere in una pentola con acqua salata. A fine cottura si scolano bene mentre in un’altra pentola si mette a soffriggere la cipolla e il burro. Farla dorare un poco poi versare i fagioli …
Ingredienti (per 4 persone): un kg di aragostelle, 50 gr di burro, mezza cipolla media, sale e 400 gr di spaghetti Dopo aver lessato le piccole aragostine, se ne triti omogeneamente la polpa. A parte, poi, all’interno di una pirofila si ponga del burro liquefatto, un po’ di cipolla trita e vi si unisca la …
Ingredienti (per 4 persone): 700 gr di pesce spada, due arance, due finocchi, un limone, un cucchiaio di pepe rosa, un rametto di aneto, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero. Emulsionata il succo del limone filtrato con il sale, il pepe nero e l’olio d’oliva. Mondate e lavate i finocchi, eliminando …
